Martes 2 de agosto de 2016 12:25
Hacia el año 1904 los trabajadores hoteleros y gastronómicos comenzaron a sindicalizarse en distintas zonas del país por rama de actividad, dando lugar a sindicatos de cocineros, mozos, mucamas, barmans, o por ejemplo, de cocineros, mozos y afines, cuando el gremio agrupaba a varias ramas.
Para el año de 1944 se empieza a gestar un proceso que terminó en la unificación de los sindicatos de mozos, cocineros y otros para conformar la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera el día 2 de agosto de 1948. Después la joven Federación tramitó y obtuvo en 1949 la personería gremial.
¿Cómo están los gastronómicos hoy en día?
Hoy en día la situación de los trabajadores del gremio es muy complicada. La mayoría de los trabajadores que entran a esta rama ya sea en restaurantes, hoteles o bares son jóvenes que en gran parte no están regularizados o están precarizados de alguna manera. Donde también el sueldo está muy lejos de la canasta básica familiar y donde se trabajan largas horas para poder hacer unos pesos más con las propinas, bajo largas jornadas que van entre las diez o doce horas diarias de trabajo, frente al calor sofocante de los hornos.
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A 68 años del nacimiento de la Federación, actualmente la gran mayoría de los establecimientos de la rama gastronómica no cuentan con organización gremial ni delegados, quedando sus trabajadores a la merced de las patronales que aprovechan esta situación para mantener en la súper explotación a sus empleados. Ante esto, el sindicato, a cargo de José Luis Barrionuevo desde 1985 a esta parte, nada hace. Difícilmente puedan esperar algo los trabajadores de la conducción de su gremio, al frente de un personaje que supo ser un fervoroso menemista, que durante los años 90 dejó pasar todos los ataques a los trabajadores que hoy se traducen en altos grados de precarización laboral. Barrionuevo, macrista de la primera hora, también se sabe acomodar a los distintos poderes de turno, por ejemplo durante el conflicto de los estatales fueguinos, cuando el UTHGRA ofreció la sede de su sindicato para que la gobernadora del FPV diera una vergonzosa conferencia de prensa presentando su plan de guerra contra los trabajadores.
Y mientras se suceden los despidos en el sector, hace tibias declaraciones pero ninguna lucha seria para enfrentar verdaderamente los ataques del gobierno macrista a los trabajadores.
